今日は暑かったので、発酵見極めの練習を兼ねて、室温でパンが発酵していく様子を眺めていました。 が、急に用事ができたので冷蔵庫に入れて出かけたつもりが、うっかりだしっぱなし… ブリオッシュ生地が一次発酵で肥大化してしまいました。 表面が火膨れみ…
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