セミドライのあんずを練り込んだパンを作ってみました。 あんずの甘酸っぱい香りが、ガツンと口いっぱいに広がるパンになりました！ 材料 ・準強力粉(リスドオル) 250g ・はちみつ 30g ・あんずシロップ 20g ・セミドライあんず 60g ・無塩バター 7.5g ・ド…

今日は暑かったので、発酵見極めの練習を兼ねて、室温でパンが発酵していく様子を眺めていました。 が、急に用事ができたので冷蔵庫に入れて出かけたつもりが、うっかりだしっぱなし… ブリオッシュ生地が一次発酵で肥大化してしまいました。 表面が火膨れみ…

パン作りのために買った石窯ドームですが、意外と普段の夕飯作りに役立っています。 今日は肉のハナマサで買ったベイビーバックリブ。 スペアリブがバラ肉(お腹側)なのに対して、バックリブはロース肉(背中側)なので脂身が少なくてあっさり美味しいです。 (…

基本のテーブルロールで、発酵見極めの練習中です。 同じレシピで同じように作ったつもりでも、毎回味が変わってしまうのでパン作りの奥深さを感じます。 味は本当に美味しいです。 (テーブルロールを自分で焼けるようになったら、スーパーで買うものが急に…

トマトのエピの成型リベンジです。 今回はソーセージを入れて作ってみました。 二次発酵前の成型を細長くしてみたところ、ちゃんとエピの見た目になりました。 本当は2次発酵の際にキャンバス布などを使って横に膨らんで太くならないようにするようです。が…

前日夜に浸して、朝はオーブンにお任せで焼くだけ。 楽ちんだけど豪華な朝ごはんです。 4枚切りの食パンを4つに切って、卵・砂糖・牛乳を混ぜた液に一晩浸し、オーブンで210度20分〜25分。 いつものフレンチトーストをフランスパンではなくオーブンで焼くだ…

エピは麦の穂という意味で、あの独特かつ食べやすい形のパンの総称です。 家庭用電気オーブンではハードルの高いハードパンですが、エピは火が通りやすい形なので、家庭用電気オーブンでも十分焼けます。 今日はトマト缶を使ったレシピです。 材料 ・準強力…