今日は暑かったので、発酵見極めの練習を兼ねて、室温でパンが発酵していく様子を眺めていました。
が、急に用事ができたので冷蔵庫に入れて出かけたつもりが、うっかりだしっぱなし…
ブリオッシュ生地が一次発酵で肥大化してしまいました。
表面が火膨れみたいになってしまっています。汗 まさに本にある悪い例！
パン、過発酵、リカバリー、
で検索するも、ピザにしましょう、みたいな提案ばかり。
ブリオッシュ生地だったので、捏ねるの頑張ったし、諦めつかず思い切って続行！
意外とちゃんと膨らんでくれました。
卵が多い生地だと、発酵見極めミスしても焼成で膨らむので、意外と美味しくできるということなのかな。。
