自分でパンを焼けるようになりたい、というモチベーションのひとつに 「ベーグルが焼けるようになりたい！」 という思いがありました。 パンの中で一番ベーグルが好きと言うことではなく(大好きですが)、自分の好みのベーグルが近所に売っていないので、もは…

セミドライのあんずを練り込んだパンを作ってみました。 あんずの甘酸っぱい香りが、ガツンと口いっぱいに広がるパンになりました！ 材料 ・準強力粉(リスドオル) 250g ・はちみつ 30g ・あんずシロップ 20g ・セミドライあんず 60g ・無塩バター 7.5g ・ド…

今日は暑かったので、発酵見極めの練習を兼ねて、室温でパンが発酵していく様子を眺めていました。 が、急に用事ができたので冷蔵庫に入れて出かけたつもりが、うっかりだしっぱなし… ブリオッシュ生地が一次発酵で肥大化してしまいました。 表面が火膨れみ…

基本のテーブルロールで、発酵見極めの練習中です。 同じレシピで同じように作ったつもりでも、毎回味が変わってしまうのでパン作りの奥深さを感じます。 味は本当に美味しいです。 (テーブルロールを自分で焼けるようになったら、スーパーで買うものが急に…